[台灣新聞雲報]記者林倚菱/新竹報導

推廣在地優良水產！新竹市長高虹安今(15)日偕同竹市府秘書長張治祥、新竹市議員李國璋、鄭慶欽、鍾淑英、蕭志潔、徐美惠、陳治雄，共同走訪竹市香山區知名的烏魚養殖場「竹魚水產」，揭開在地漁業的獨特樣貌，並參觀體驗烏魚子製程。高市長表示，「竹魚水產」具有超過30年的烏魚養殖經驗，透過魚蝦生態養殖技術以及新竹得天獨厚的「九降風」風乾熟成，在業者努力不懈、用心堅持下創造出專屬竹市的優質水產。目前正值烏魚子產季，歡迎全國民眾一起來品嘗新竹好物「九降風黃金烏魚子」。

高市長今日參訪「竹魚水產」烏魚子養殖場，在老闆許志豪的指導下，親手體驗烏魚子綁線、清洗、醃鹽等加工製程。此外，市長更特別換上青蛙裝上魚車，參與漁民捕撈烏魚的過程，用行動支持新竹在地漁業。

「這份新竹好物『烏魚子』，蘊含業者的用心以及對消費者負責的態度。」高市長表示，「竹魚水產」一代老闆許順隆具有逾30年的烏魚養殖經驗，運用新竹得天獨厚的九降風自然風乾及日曬，製成滋味非凡的「九降風黃金烏魚子」，素有「烏魚子達人」之稱。高市長說，二代接班人許志豪堅守要讓消費者吃得安心的理念，不僅採業界少有的一條龍模式，從養殖加工到販售，全程把關品質。遵循產銷履歷的良好規範，不斷精進養殖技術和製作工法，累積專業實力，用務實嚴謹的態度創造出高品質的烏魚子，市府也會積極協助在地漁業，加強推廣、創造產品附加價值，將新竹好物烏魚子發揚光大，讓更多人認識。

許老闆說，自己與父親許順隆經營烏魚產業已超過30個年頭，秉持用心嚴謹的初心，全程在地養殖、製作、販售，不假他人之手，為的就是給消費者優質又安心的水產品，很感謝市府願意協助業者，為在地產業盡心盡力，成功將「竹魚水產」這個品牌推廣出去。

產發處表示，「竹魚水產」透過創新思維加強行銷，為品牌增添附加價值。許老闆不僅在地方上有「烏魚返鄉」的美談，曾獲得百大青農、全國模範漁民等殊榮，其產品更獲選台灣十大優質烏魚子、新竹市十大伴手禮等獎項，好味道深受米其林主廚們青睞，同時也是竹市最具代表性的漁產品年貨。

產發處指出，烏魚需經過三年以上的養殖，烏魚子加工過程也十分繁複，包含採取雌魚卵巢、清洗、去血、鹽漬、整形、乾燥、延壓等，整個過程約需7至10天，利用新竹特有的九降風風乾熟成，輔以和煦冬日曬成琥珀色般的烏魚子，香氣十足更別具風土，可謂得來不易的好食材。竹魚水產的烏魚養殖池裡同時混養白蝦，生態養殖模式搭配智慧養殖設備，並使用大量益生菌，不但省工節能，還可友善環境，一舉數得。目前時季入冬、正值烏魚子產季，歡迎全台國人一同前來享用新竹在地的優質水產品。