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花蓮上菜! 花蓮縣政府攜手花蓮市農會推廣花蓮在地好物

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花蓮上菜! 花蓮縣政府攜手花蓮市農會推廣花蓮在地好物

花蓮新聞雲報]記者 楊翰/花蓮報導

今(6)日下午3時花蓮縣政府假縣府大禮堂舉辦「花蓮上菜」新書發表會。本次計畫是由花蓮縣政府指導,花蓮市農會主辦;計畫起源於花蓮好山好水所生產的優質農特產品資源豐富、特色鮮明,為使國人更瞭解花東好物的品質、鮮度及產地產季等相關食農知識,縣府協助花蓮市農會整合花蓮在地優質農特產品,結合名人帶路及名廚手藝,設計研發精緻創新且易上手烹調的餐點食譜,讓民眾在家即可成就一道健康又美味料理,不但讓下廚變的簡單又開心,也藉由食譜更認識花蓮在地生產好物。

花蓮縣長徐榛蔚表示,花蓮不但是農業為主的的縣市,同時也是觀光大縣;觀光人口日益增加,對於餐飲的需求不再只是吃飽,而是要追求精緻有特色。花蓮地區好山好水無污染栽種的特色農產品,近年來在縣政府的積極輔導有機及友善耕作並在農民的努力下,消費者對於東部優質好物產已深植心中;「花蓮上菜」這本新書,就是期望透過名人帶路及名廚手藝,採用在地優質農產設計特色食譜並出版上市,讓民眾以簡單方法與製作,成就一道健康美味料理,不但是給予花蓮在地生產好物的支持,同時也對一年四季辛勤耕作農友的最大肯定。


「花蓮上菜」這本書中除邀請花蓮最擅長以料理創意,表現在地特色食材的兩位知名主廚:花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲秘境私廚餐飲總監林仁中,擔任本書的掌廚美食長,親自示範並且傳授每道料理最細膩的廚藝外,也邀請對料理頗具心得的花蓮縣副縣長顏新章,特別演出;花蓮縣長徐榛蔚則擔負起導覽推薦的「美食總長」角色,為每位讀者前導說菜、說四季。

縣長徐榛蔚表示,雖然大家都說「調味料是料理的靈魂」,但更相信「食材」才是「料理」真正的靈魂;因為有了好的食材、對的食材,甚至不需要調度太多的調味料,就能透過像蓋房子般巧妙砌疊,搭配出一道料理魔術般的色香味。細心的讀者必定會發現,三位美食長所演繹的精采料理當中,很多時候動用的調味料,其實主要的只有「鹽和白胡椒粉」而已。原因何在?祕訣就是「自帶美味的好食材」才是關鍵。全書共30道精心規劃的料理,有年節大菜,也有日常小烹,熟手生手都能輕鬆上手。

花蓮市農會理事長陳保成也說,花蓮縣農產品資源豐富,而其農產品的特色鮮明,已逐漸在國內外市場打開品牌優勢與產品形象,希望藉由「花蓮上菜」這本書,使國人更易瞭解花東好物如何料理,並在三位掌廚美食長逐步教導,與文字照片逐一說明中,更容易上手烹煮花蓮優質食材,更重要是不須過多調味料,就能品嘗到花蓮真正在地的天然好味道。

想要複刻道地的「花蓮味」嗎?歡迎到花蓮走走的旅客與鄉親,在回程時,除身心滿滿的快意外,也別忘了帶些當地最美好的食材回家,延續最有味道的回憶。您也可以透過相關的產銷系統的平台,讓不論在寶島的哪一個角落,都可以隨時輕易就買得到來自花蓮的豐饒物產,讓里山的「好山好水」和所有國人都零距離。

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